Baden-Württemberg » Badisches Lauchgericht

Zutaten:
12 fingerdicke Lauchstangen
4 Scheiben gekochten Schinken
2 EL geriebenen Käse
1 EL Semmelbrösel
1 EL Mehl, 1 EL süsse Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Muskat
1 Ei

Zubereitung:

Den Lauch sorgfältig waschen, dabei jede Stange von unten in der Mitte
einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Salzwasser
nicht wegschütten! Herausnehmen, abtropfen lassen und jeweils 3 Lauchstangen in eine Schinkenscheibe einwickeln. Auflaufform fetten und die Lauchscheiben nebeneinander setzen. Von dem Salzwasser 1/8l
abnehmen und beiseite stellen. Butter in einem Topf erhitzen, mit
dem Wasser ablöschen. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen
verquirlen und in die Brühe geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und über den Lauch gießen. Reibekäse und Semmelbrösel
darüberstreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.
20-25 Minuten backen. Mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln servieren.