Baden-Württemberg » Schwarzwälder Pilzgulasch

Zutaten:
500g Rindfleisch (Wade)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
1 EL Mehl
1/2l Fleischbrühe
500g frische Mischpilze (Butterpilze, Steinpilze, Pfifferlinge)
2 EL Butter
1/8l Rotwein
2 EL Schwarzwälder Kirschwasser
2 EL Preiselbeeren
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln

Zubereitung:

Rindfleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauchzehe zufügen und so lange
brutzeln, bis sie goldgelb sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Mit dem Mehl bestreuen, gut verrühren und danach mit der
Fleischbrühe ablöschen. Die Pilze in Butter andünsten und auch
zum Gulasch geben, mit Rotwein auffüllen und alles gar dämpfen
lassen. Zum Schluß noch mit dem Kirschwasser verfeinern und
die Preiselbeeren dazu reichen. Als Beilage passen sehr gut Kroketten
oder Spätzle.