Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen, kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht anduensten. Instantmehl einruehren undd sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffuellen. Bei kleinem Feuer staendig ruehren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer nehmen. Zunaechst Eigelb und Zitronensaft, danach Kraeuterkaese und Petersilie einruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf tiefe Teller oder in eine gro0e Schuessel geben und dann die Eiersauce daruebergiessen. Petrsilie daraufstreuen.