Baden-Württemberg » Blutwurst

2 l Schweineblut
500 ml Milch
500 ml Fleischbrühe
150 g Zwiebeln
50 g Fett
400 g Frischer Speck
Salz
Pfeffer
Majoran

Blut und Milch mit Brühe, in Fett angeröstete, feingehackte Zwiebeln und kleinwürfelig geschnittener Speck gut vermischen, würzen und ab-schmecken. Die Masse locker in Gläser füllen, gut verschließen und im Wasserbad zum kochen bringen. Das ganze 45 Minuten kochen lassen.