Baden-Württemberg » Biersuppe mit Schnee-Eiern

500ml Bier
500ml Milch
75 g Zucker
3 EL kalte Milch
2 Packungen Vanillesoßenpulver
1 Prise gem. Zimt
Zitronensaft
1 Ei
2 TL Zucker

Das Vanillesoßenpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren. Die Milch und den Zimt erhitzen, in die kochende Milch das angerührte Soßenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen, das Bier zugeben, den Zitronensaft und den Zucker beifügen, bis vor dem Kochen erhitzen und mit dem in Wasser verquirlten Eigelbabziehen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, von diesem kleine Klösschen abstechen und auf die kochend heiße Suppe setzen. Soll die Suppe als Kaltschale gereicht werden, die Klösschen in heißem Wasser fest werden lassen.