Baden-Württemberg » Grießschnitten

½ l Milch mit 20 g Butter, 20 g Zucker und etwas Salz auf großer Flamme zum Kochen bringen. Dann 150 g Grieß langsam unter Rühren hineinstreuen und ihn auf kleiner Flamme ausquellen lassen. 2 Eier unter den heißen Brei rühren, ihn in eine mit nassem Pergamentpapier ausgelegt Kastenform füllen und erkalten lassen. Dann den Grießbrei in Scheiben schneiden, mit Ei und Semmelmehl panieren und in offener Pfanne in dem auf großer Hitze erhitzten Fett auf halbgroßer Flamme auf beiden Seiten backen. Die Grießschnitten mit Kompott reichen.