Baden-Württemberg » Knienudeln

500g Mehl
30 g Hefe
60 g Butter
60 G Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Ausbackfett

Aus Mehl und Hefe einen Vorteig machen, etwas gehen lassen, lauwarme Milch, Butter, Zucker, Eier und Salz hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, etwas gehen lassen, auf dem Bachbrett auswellen, mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und gut gehen lassen. Die Küchle in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht. Außen soll ein 2 cm Rand bleiben. Man gibt sie in schwimmend in heißes Ausbackfett, gießt mit einem Esslöffel heißes Fett über die Mitte, damit sie nicht einfallen und backt sie goldgelb. Nach dem Abtropfen mit Puderzucker oder mit Zucker