Baden-Württemberg » Kürbissuppe

Lu 10/2004

Zutaten:

500 g Kürbis
¼ Liter Brühe
1 EL feine Zwiebelwürfel
30 g Butter
100 g Milch
100 g Sahne
Zimt
4 EL geröstete Brotwürfel

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, grob schneiden und in der Brühe weich kochen. Anschließend mit dem Mixstab pürieren.
Die Zwiebeln in Butter dünsten, das Kürbispüree beigeben und aufkochen. Dann die Milch hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Sahne und Zimt verfeinern und mit den Brotwürfeln bestreuen.