Baden-Württemberg » Eglifilets unter der Kruste

Zutaten:
(für 4 Personen)

500 g Eglifilets
3 Eigelbe
125 g geschlagene Sahne
1/8 Liter trockener Weißwein oder auch Fischsud
1 TL in Streifen geschnittenes Basilikum
8 EL Cornflakes

Zubereitung:

Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, dann in Mehl wenden, in Butterschmalz kurz anbraten und in eine feuerfeste Form legen.
Eigelb mit Weißwein verrühren und würzen. Die geschlagene Sahne, Cornflakes, sowie Basilikum unterheben und sofort auf die Fischfilets verteilen. Im Ofen bei 180 Grad überbacken.