125 g Leber 125 g Mehl 1 Ei Salz, Pfeffer 1 ½ Liter Wasser
Zubereitung:
Die Leber wird gehäutet und fein gewiegt, Mehl, Ei, Gewürz, einige EL Milch oder Wasser werden beigefügt und zu einem glatten Teig verrührt. Dieser muss weicher sein als für gewöhnliche Spätzle, da die Leber noch anzieht!
Dann legt man mit dem Spatzenbrett dünne Spätzle in kochendes Salzwasser und lässt sie aufkochen. Nach Belieben kann man die Leberspätzle in Fleischbrühe auftragen.
Urmel's Rezeptekammer
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23.08.2008 23:05
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