Baden-Württemberg » Flädlestrudel

Lu 07/2004 (Rezept von 1922)

Dünne, ausgekühlte Flädle bestreicht man mit saurem Rahm , gibt in feine Scheiben geschnittene Äpfel und Rosinen darauf, streut Zucker und Zimt drüber, rollt sie auf und legt sie in eine bestrichene Auflaufform.
Dann lässt man ¾ Liter Milch, 40 g Butter, 1 EL Zucker kochend werden, gibt es über die Strudeln und lässt sie im Backofen eine halbe Stunde aufziehen.
Nicht zu dünn gebackene Flädle können auch mit Eingemachtem oder gekochten Heidelbeeren bestrichen und auf eine Platte übereinander gelegt werden. Das oberste Flädle wird mit Zucker bestreut.