Baden-Württemberg » Rindfleisch im Saft

Lu 05/2004 (Rezept von 1922)
(für 4 Personen)

1 ½ Pfund Rindfleisch vom Schlegel wird in Scheiben geschnitten und diese geklopft. Man schichtet das Fleisch lagenweise mit Salz, Pfeffer, fein geschnittener Zwiebel und Butterstückchen oder Knochenmark in einen Topf, deckt diesen gut zu und lässt das Fleisch 1 Stunde dämpfen.