Baden-Württemberg » Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten: 4 Personen
1 Kilo Salatkartoffeln ( Sorte Sieglinde)
1 Zwiebel
1 Tasse heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
Salz, schwarzer Pfeffer
4 EL Essig
4 – 5 EL Öl

Zubereitung:
Kartoffeln gar kochen, abgießen und noch heiß pellen.
Anschließend noch warm in feine Scheiben in eine Schüssel schneiden.
1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Auf die Kartoffelscheiben geben,
etwas salzen und pfeffern. Nun das Ganze mit heißer Fleischbrühe übergießen,
vorsichtig vermischen, damit die Brühe gut einziehen kann.
Aus Essig und Öl eine Salatsoße machen und über den Kartoffelsalat gießen
und nochmals durchmischen.
Der Salat wird immer nur lauwarm gegessen.