Warme Vorspeisen » Gebratene Oliven

300 g schwarze Oliven, entsteint
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
2 Zweige Majoran
4 Knoblauchzehen
1 kleine rote Peperoni
4 EL Olivenöl
4 EL Weinessig

Die Oliven in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen, dann auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen. Oliven mit Stein lassen sich mit einem Kirschentkerner gut entsteinen. Die Petersilie und den Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter ohne Stiele fein hacken. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Die Peperoni längs aufschlitzen, entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Oliven darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Peperoni und den Knoblauch zufügen und alles unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Den Essig dazu geben und verdampfen lassen. Die gehackten Kräuter untermischen und alles noch heiß servieren. Frisches Weißbrot dazu reichen.
Abwandlung:
150 g Pilze putzen und vierteln und zusammen mit den Oliven braten. Dafür 1 - 2 EL mehr Öl nehmen.