Warme Vorspeisen » Speckpflaumen

18 Trockenpflaumen
trockener Weisswein
18 geschälte Mandeln
18 Scheiben durchw.geräucherter Speck

Die gewaschenen Pflaumen gut trockne, dann mit Weisswein bedeckt über Nacht einweichen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kerne entfernen und jeweils durch eine Mandel ersetzen. Jede Pflaume mit einer Scheibe geräuchertem Speck umwickeln. Speck und Pflaume mit einem Holzstäbchen befestigen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Speckpflaumen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, mit einem Teil der Weinmarinade übergiessen und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, dabei einmal wenden. Die Speckpflaumen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und in der Form servieren.