Warme Vorspeisen » Mozzarellaklößchen fritiert

64 kleine Mozzarellakugeln
Salz
Pfeffer
2 Bd. Estragon
5 Eier
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel

Mozzarella gut abtropfen lassen, kräftig salzen und pfeffern. Die Estragonblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mozzarellakugeln Portionsweise im Estragon wenden. Dann nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Die Friteuse auf 170 ° erhitzen und die Kugeln darin Portionsweise 1-2 Minuten goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Dazu Basilikum-Mayonnaise .