Warme Vorspeisen » Gebackener Ziegenkäse auf Zwiebelsalat

4 Scheiben Ziegenkäse in ca. 2 cm Scheiben
2 Roggenbrötchen
Butter
4 EL Olivenöl

für den Lauchsalat:
2 Stangen Lauch
2 Bd. Lauchzwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Backofen 250 ° vorheizen.

Alle Zwiebeln, längs halbieren, in etwa kleinfingerlange Stücke schneiden. In 2 El Olivenöl auf kleiner Flamme weich dünsten. Noch heiß mit weiteren 2 EL Olivenöl und Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Während das Gemüse dünstet, die Brötchen halbieren. Mit Butter bestrichen im Ofen , oberste Schiene , backen, bis die Oberseite Farbe bekommt. Nun jeweils eine Scheibe Ziegenkäse drauflegen, mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen überbacken, bis der Käse an der Oberfläche zerläuft. Gemüse auf 4 Teller verteilen, Käsebrötchen in die Mitte setzen und sofort servieren.