Warme Vorspeisen » Auberginenwickel mit Mozzarella

Aubergine waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Auberginenscheibe mit 1/2 Scheibe gekochtem Schinken, 1 Scheibe Mozzarelle und 1-2 Basilikumblättern belegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Die Röllchen in heissem Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Auf passierten Tomaten oder Tomatenstückchen servieren.