Warme Vorspeisen » Backkartoffel mit Fischfüllung

Zutaten:
4 Kartoffeln
4 gewässerte Heringe
100 g feine gekochte Prinzessbohnen
1 geh. Schalotte
1 Bd. geh. Schnittlauch
50 g Shrimps
100 g Creme fraiche
1 TL Senf
50 g Mungosprossen
Butter
Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Kartoffeln gründlich waschen und gut trocken reiben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Butter bepinseln. Im Ofen ca. 40 Minuten garen. Creme fraiche mit Senf mischen, etwas Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, klein geschnittene Heringe, Shrimps, Bohnen, Schalotten und Schnittlauch untermischen.Die Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, mit dem Salat füllen und den Sprossen garnieren