Fischsuppen » Karpfensuppe mit Paprika

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten


Für den Fischfond:

1 Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Pfefferschote
30 g Butter
1 TL Paprika, edelsüß
Salz
1 1/2 L Wasser

Für die Einlage

1 Karpfen (etwa 2 kg)
2 rote Paprikaschoten
2 EL Keimöl
100 g saure Sahne
1 EL feingeschnittene Petersilie


1. Den Karpfen filetieren. Aus den Fischabfällen mit den angegebenen
Zutaten einen Fischfond zubereiten.

2. Paprikaschoten waschen, halbieren und Stengelansätze sowie
Samenstränge entfernen. Die Hälften in Würfel schneiden, in Öl
andünsten, mit etwas Fond ablöschen und bißfest garen.

3. Die Karpfenfilets enthäuten, in mundgerechte Stücke teilen und in
dem Fond garziehen lassen.

4. Karpfen und Paprika auf vier Suppenteller verteilen und mit dem
Fischfond begießen. Sauerrahm darauf verteilen, Petersilie
darüberstreuen und servieren.