Fischsuppen » Krabben-Kartoffelsuppe

Zutaten:

750 g Kartoffeln (mehlig)
1 Bund Suppengrün
Salz
1/2 Becher Schlagsahne (125g)
1 TL gekörnte Brühe
weißer Pfeffer
2 Zwiebeln
100 g geräucherter Speck
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
200 g Nordsee- Krabbenfleisch

Zubereitung:

Kartoffeln und Suppengrün putzen, schälen. waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Suppengrün in ca. 1 Liter Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Dann mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Sahne zugießen. Die Suppe mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.Zwiebeln schälen und wie den Speck in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin knusprig braten. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alles zusammen mit den Krabben in die Suppe geben und kurz darin erwärmen.