Suppeneinlagen » Schwemmklößchen

80 Gramm Mehl, 80 Gramm Butter, 200 ml Milch, 4 Eier, Muskat, Salz

Ein Ei mit dem Mehl und der Milch teigig rühren und in einen Topf mit ausgelassener heißer Butter geben (Hälfte der Rezeptbuttermenge) Rühren bis sich die Masse löst. Die restliche Butter schaumig rühren mit Muskat und Salz würzen nach und nach die Eigelb der übrigen 3 Eier zutun, weiterrühren. Die 3 Eiweiße steif schlagen und mit der Butter/Eigelbmischung vermengen. Jetzt alles mit der etwas abgekühlten Mehlmassen vermischen und löffelweise zur kochenden Suppe geben.