Suppeneinlagen » Markklößchen

100 Gramm Knochenmark, 2 Eier, 2 Brötchen, 50 Gramm Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Petersilie

Knochenmark zerlassen und durch ein Sieb abgießen. Den Siebinhalt abkühlen lassen und mit einem Schneebesen etwas aufrühren. Die Semmelbrösel, die Eier, Salz, Pfeffer, zwei Stängel feingehackte Petersilie, sowie die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen untermischen. Etwas ruhen lassen, Kullern formen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Dann in die Suppe geben.