Suppeneinlagen » Leberklößchen

halbes Pfund Rinderleber, 3 Brötchen, 20 Gramm Fett, 1 Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Ei, Majoran, 50 Gramm Semmelbrösel

Brötchen einweichen und ausquetschen, die Leber schaben oder durch den Wolf geben. Die Zwiebel putzen hacken und in dem Fett anrösten. Das alles zusammen mit dem Ei, Salz, Pfeffer einer kleinen Prise Majoran, den Semmelbröseln und der fein geschnittenen Petersilie vermischen. Zu Kugeln geformt 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann in die Suppe geben.