Suppeneinlagen » Fleischklößchen

125 Gramm Schwein, 125 Gramm Rind, 75 Gramm Butter, 2 Eier, 75 Gramm Weißbrot, Salz, Muskat, Zitronenschale

Fleisch sehr fein hacken, Butter zu Sahne rühren, Weißbrot einweichen und ausdrücken, Eiweiß von einem Ei zu Schnee rühren. Alles verkneten, dazu 2 Eidotter, Salz, Pfeffer und etwas Muskat unter mischen. Zu kleinen Kullern formen und in der Brühe/ Suppe heiß werden lassen.