Suppeneinlagen » Lachsklösschen

100 g Lachs
60 g Sahne
20 g Weißbrot
1 cl Cognac

Zubereitung:
Denn Lachs filetieren und durch den Wolf drehen.Der Wolf und der Lachs müssen sehr kalt sein, dann erst durch den Wolf drehen wenn alles sehr kalt ist.Erst den Lachs und dann das Brot durch den Wolf geben. Gewürze dazu geben.Etwas von der Sahne auch mit durch den Wolf geben.Alles gut zusammen geben und gut vermischen und durch ein feines Sieb geben.Die Masse kühl stellen.Restliche Sahne steif schlagen und langsam unter die Fischmasse heben.Einen Topf mit Wasser bereit stellen.Und das Wasser im Topf langsam erhitzen und etwas Wein hinzugeben.Kleine Klöße formen mit der Hand oder mit dem Löffel, und in dem Topf ziehen lassen. Wenn die Klöße oben schwimmen sind sie fertig.