1 mehliger Erdapfel 4 Eßlöffel fein gehacktes, geräuchertes Forellenfilet Salz Pfeffer Öl zum Backen Mehl zum Ausrollen 1 Ei
Zubereitung: Nudelteig: Mehl, Eier und Olivenöl in eine Schüssel geben, zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls notwendig, etwas kaltes Wasser beigeben. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Fülle: Den Erdapfel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, weich kochen. Anschließend schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem gehackten Räucherfischfilet vermischen. Abschmecken.Den Nudelteig sehr dünn ausrollen, Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen, in die Mitte etwas Fülle setzen, mit versprudeltem Ei bestreichen, zusammenklappen, fest zusammendrücken.In einer Pfanne mit heißem Fett goldgelb und knusprig backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und zur Räucherfischsuppe servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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25.08.2008 19:14
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