Kalte Suppen » Spanische kalte Tomatensuppe

1 kg Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
31 Paprikaschote (MIX)
300 ml Tomatensaft
200 ml Gemüsefond
2 EL Rotweinessig
1 EL Essig
1 grüne Chilischote
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Die Tomaten und Gurke schälen , entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln. Etwa 1/6 des Gemüses beiseite legen. Das restliche Gemüse mit Tomatensaft, Essig, kleingeschnittener Chilischote, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln pürieren und abschmecken.
Die Gazpacho in kalte Teller geben. Die restlichen Gemüsewürfel und die Petersilie darauf streuen und servieren.