Kalte Suppen » Kalte Obstsuppe

500 g Äpfel
½ l Wasser
1 Glas Weißwein
3 Esslöffel Zucker
1 Stange Zimt
Zitronenschale
Maizena

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Dann werden Sie in Wasser, Wein und Zucker mit Zimt und der Zitronenschale gekocht, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Das geht schnell. Dann verrühren Sie einen Teelöffel Maizena mit kaltem Wasser, gießen die Flüssigkeit an die heiße Suppe und lassen Sie dort noch eine Minute blubbern. Der Alkohol ist verdampft, die Suppe ist clean. Stellen Sie die Suppe in den Kühlschrank und servieren Sie sie, wenn sie richtig kalt ist, mit zerbrochenen Löffelbiskuits und Amarettini.