250 g Zwiebeln 200 g Bauchspeck 500 g Äpfel 750ml Gemüsebrühe 3 Wacholderbeeren Pfeffer 2 EL Calvados
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne ohne Fett den gewürfelten Speck knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Bacon in kleine Stücke brechen. Die Zwiebel im Bratfett andünsten. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Achtel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und 3-4 Min. mitbraten. Den Speck zugeben, etwas Speck zum Garnieren zurücklassen. Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Wacholderbeeren zugeben und 10 Min. köcheln lassen. Die Wacholderbeeren entfernen. Die Suppe mit Pfeffer und Calvados würzen und abschmecken. Mit dem restlichen Speck garnieren.
Urmel's Rezeptekammer
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25.08.2008 20:54
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