Kalte Suppen » Weinsuppe mit Gewürzen

500ml Rotwein
500ml Wasser
3 Nelken
1 Zimtstückchen
Zitronenschale
100 g Zucker
125ml Sahne

Diese Suppe, die bedeutend jünger ist als die Biersuppen ,gehörte jahrhundertslang zu den erlesensten Frühstückssuppen und war besonders bei Damen geschätzt. In einem Emailletopf herben Rotwein (wird Süßwein verwendet, weniger Zucker zugeben) mit Wasser, Nelken, Zimt, etwas dünner Zitronen- oder Apfelsinenschale und Zucker kurz aufkochen. Unmittelbar vor dem Anrichten die Suppe mit süßer Sahne verfeinern. Die Weinsuppe kann man auch in Tassen servieren. Als Beigabe passen Löffelbiskuits besonders gut.