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Pannenhilfe beim Käsefondue

Wenn das Fondue zu dick wird, das kochende Fondue unter Schlagen mit dem Schneebesen etwas erwärmten Wein oder Kirschwasser zufügen.

Wenn das Fondue zu dünn wird, kräftig aufkochen und 2-3 EL geraspelten Käse unter Rühren dazugeben. Notfalls etwas angerührte Speisestärke einrühren.

Wenn sich Klumpen bilden, 1 EL Zitronensaft oder 2 TL Weinessig einrühren, denn sicher war Ihr Wein nicht säuerlich genug.

Wenn sich Käse und Wein wieder scheiden, unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen bei grosser Hitze aufkochen. Das Fondue hat sich sicher nur geschieden, weil Sie und Ihre Gäste das Rühren vergessen haben.

Wenn Käse und Wein sich nicht binden, 2 TL Speisestärke in Zitronensaft glattrühren und dem Fondue unter kräftigem Rühren zufügen.