Schweinefleisch » Schnitzel in Pilzrahmsoße

für 4 Portionen

200 gr Pfifferlinge
500 gr. Champignons
200 gr. Zwiebeln
50 gr. Butterschmalz
Salz,Pfeffer
4 Eßl. Mehl
3/8 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Creme fraiche
2 TL. Tomatenmark
4 Schweineschnitzel
4 Eßl. Weißwein
1 Bund Petersilie
Tomatenspalten zum garnieren


Zubereitung:

Pilze vierteln und Zwiebeln inn Ringe schneiden.In 30 gr. Butteschmalz die Pilze dünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen.Zwiebeln in heißen Fett andünsten.Mit 2 Eßl.Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen.Creme fraiche und Tomatenmark unterrühren.Zugedeckt ca. 10 min.köcheln lassen.Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen und im restlichen Mehl wenden.Rest Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Schnitzel von jeder Seite 4 min.braten.Pilze in die Soße geben erhitzen und mit Pfeffer und Salz und dem Wein abschmecken.Schnitzel mit pilzsoße anrichten.Petersilie hacken und über die Schnitzel streuen und mit Tomaten garnieren.


Dazu schmecken Spätzle.