Gans » Gänsebrust mit Ananaskraut

2 Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
1 TL Wacholderbeeren
600g Sauerkraut
1 EL Apfelgelee (Notfalls Apfelmus)
Salz
Pfeffer
100ml Gemüsebrühe
2 Gänsebrustfilets à 300g
500g Ananasstücke

Zwiebel feingehackt im Schmalz andünsten, Wacholder und Kraut zugeben, kurz mitdünsten,
Gelee unterrühren und würzen. Mit der Brühe begießen und 30min köcheln lassen.
Die Gänsehaut mehrmals einschneiden und in der heißen Pfanne ohne Fett auf der Hautseite
anbraten, salzen und pfeffern, und unter mehrmaligem Wenden etwa 30 min garen.
Abgetropfte Ananas zum Kraut geben und 5 min mitkochen. Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Kraut servieren. Dazu Kartoffelplätzchen oder Reibekuchen/ Reiberdatschi