Ente » Entenbrüstchen an Orangensauce mit Wurzelgemüse

Für 6 Personen

Zutaten:

6 Entenbrüstchen
Salz
Pfeffer
4,5 dl Orangensaft
1 Orange abgeriebene Schale
0,5 dl Grand Marnier
1 TL Lebkuchen-Gewürz

Gemüse:

700 g gemischtes Wurzelgemüse wie Rüebli, Pfälzerrüebli, Pastinaken
1 EL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon
1 EL Aceto balsamico
2 EL Nussöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch würzen, ohne Fettzugabe zuerst auf der Hautseite braten, wenden und fertigbraten. Warm stellen.
Fett aus der Pfanne abgiessen. Orangensaft, -schale und Grand Marnier in die Pfanne geben, kurz aufkochen, mit Lebkuchen-Gewürze, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse schälen und in Stäbchen schneiden, in der warmen Butter dünsten, in der Bouillon ablöschen, zugedeckt knackig garen. Ess