Ente » Ente in Gemüsesoße

1,0kg Entenbrustfilet
Mehl
3 EL Öl
Butterschmalz
1 rote Paprikaschote in dünnen Streifen
1 fein geh. Zwiebel
6 geh. Knoblauchzehen
2 EL geh. Koriandergrün
60ml Fischsoße
2 EL Zucker
1/ 2 Bd. Basilikum

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht bemehlen , dann in Schmalz 4-5 min braten.
Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch in extra Pfanne in Schmalz andünsten und
ca. 5 min garen. Korianderblätter dazugeben, mit der Fischsauce löschen und mit Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Fleisch und Basilikum unterheben.