200 g Reis Salz Pfeffer 500 g Entenbrust Öl zum Braten 1 Kopf Chinakohl 3 EL Honig 200 ml Orangensaft 100 ml Rotwein Reis in 400 ml schwach kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten quellen lassen. Hautseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden und bei großer Hitze in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die eingeschnittene Seite mit Honig einstreichen und bei 180°C ca. 15 Minuten im Backofen gar ziehen lassen. Bratenfond mit Orangensaft und Rotwein loskochen. Chinakohl in Streifen schneiden, dem Fond hinzufügen und ca. 20 Minuten dünsten. Reis hinzufügen und mit in Streifen geschnittener Entenbrust servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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28.08.2008 13:37
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