Ente » Entenbrust mit Sesamsoße

Zutaten für 4 Personen:

1 Entenbrust (ca. 350 g)
4 EL Teriyaki-Würzsauce für Fleisch oder Sojasoße
1 EL Sesam
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Asiasoße "süßsauer"
2 Möhren (ca. 250 g)
1 Lauchzwiebel
Alufolie

Zubereitung:
1. Entenbrust waschen und trockentupfen. Mit 3 EL Würzsauce bestreichen und kurz ziehen lassen.
2. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Entenbrust evtl. trockentupfen. In der heißen Pfanne erst auf der Hautseite 5-8 Minuten, dann auf der Fleischseite 2-3 Minuten kräftig anbraten. Würzen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten weiterbraten, dabei öfter wenden.
3. Asiasoße, 1 EL Würzsauce und Sesam verrühren. Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden.
4. Entenbrust herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Möhren und Lauchzwiebel im heißen Bratfett 3-5 Minuten dünsten. Entenbrust aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten. Dazu schmeckt Kroepoek (Krabbenbrot).

EXTRA-TIPP
Teriyaki-Würzsauce für Fleisch hat eine feine Knoblauchnote. Sie ist ideal zum Marinieren und zum Abschmecken.

Zubereitungszeit: 40 Min.