Ente » Magret in Portwein mit Bratapfel/= Entenbrust

1 Magret/Entenbrust
1/2 Gläschen Portwein
1/2 Gläschen Sahne
1/2 Gläschen Ketchup
Butter

für die Garnitur:
1 Apfel
1 Chicoree
2 Pilze

Apfel schälen und im Backofen braten; Blätter des
Chicorees auslösen und mit den Pilzen in Butter schwenken.
Magret in einer Pfanne mit Butter braten. Wenn es gar ist,
mit Portwein flambieren und reduzieren
lassen, dabei ständig mit Bratensaft beträufeln. Magret
klein schneiden, auf dem Teller verteilen und mit Sauce
begießen. Mit der Garnierung dekorieren.