Hähnchen » Hühnerfrikassee mit Erbsen

für 4 Portionen

1 gebratenes Huhn (ca.1Kg vom Fleischer oder Imbissstand)
200 gr. Zuckererbsen
300 gr. Erbsen (TK oder 1Kg Erbsenschoten)
Salz
120 gr. Zwiebeln
30 gr. Butter
1 Eßl. Mehl
50 ml. Weißwein
400 ml. Geflügelfond
200 ml. Sahne
1 Bund Kerbel
Pfeffer



Zubereitung:

Brathuhn häuten. Vom Knochen lösen und in Stücke zupfen oder schneiden.

Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und die Schoten abfädeln. Zuckerschoten und Erbsen 5 Min. in Salzwasser kochen. In Sieb schütten und abschrecken.

Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Mit dem Hühnerfleisch 2 Min. im heißen Fett dünsten. Mit Mehl bestäuben, Weißwein und Geflügelfond auffüllen und aufkochen. Sahne dazu und 2 Min. bei milder Hitze kochen.

Kerbelblättchen vom Stiel zupfen und grob hacken. Zuckerschoten, Erbsen und Kerbelblättchen unter das Frikassee heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu paßt Reis oder Wildreismischung.