Hähnchen » Hähnchenschnitzel in Kräuterhülle

Verfasst am: 22 Mai 2007 21:36 Titel: Hähnchenschnitzel in Kräuterhülle

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für 4 Portionen

1 kg. Kartoffeln (festkochend)
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
120 gr. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilet (500 gr.)
2 Eier
1 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
4 Eßl. Mehl
Pfeffer, Salz



Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Kartoffeln in 40 gr. Butterschmalz 10-15 Min. braten.

Hähnchenbrustfilet waagerecht halbieren und leicht flachdrücken.


Eier verschlagen. Kerbel und Petersilie hacken, unter die Eier rühren. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges abklopfen.

Filet in Eier wenden. Restliches Butterschmalz erhitzen. Filet in heißem Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. braten.

Zwiebel und Paprika zu den Bratkartoffeln geben und in den letzten beiden Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.