Hähnchen » Ente auf Gemüsebett

1 Ente (zerkleinert in 8 Teile),
4 Rippen Stangensellerie,
4 Karotten,
1 Zwiebel,
1 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
200 ml herber Weißwein,
1 Bund Schnittlauch


Falls es sich bei der Ente um eine Wildente handelt, das Entenfleisch
ca. 2 Stunden wässern, um den Wildgeruch zu vermindern.

Die Gemüsezutaten waschen, fein schneiden und in Olivenöl gut
durchdämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenstücke darauf
legen und alles zusammen weitere 15 Minuten durchdämpfen. Mit Weißwein ablöschen. Den fein gehackten Schnittlauch darüber streuen und gut unterrühren. In dem auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 bis 1,5 Stunden (ohne Deckel) braten. Gelegentlich umrühren. Eventuell etwas Fleischbrühe beifügen.