4 Hühnerbrüste 100 g Butter 1 EL Zitronensaft 1 geh. Knoblauchzehe 1 EL geh. Kräuter Salz Pfeffer Mehl 2-3 verquirlte Eier Paniermehl
Butter mit Zitronensaft, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen verkneten. Hühnerbrüste waschen und enthäuten, in der Mitte auf- aber nicht durchschneiden und flach klopfen. Aus der Buttermischung Kügelchen formen und auf das Fleisch setzen. Fleisch zusammenklappen, in Mehl wälzen, durch verquirltes Ei ziehen, abtropfen lassen und dann in Paniermehl wenden, Panade gut andrücken. 60min kalt stellen, damit die Butter fest werden kann. Dann bei 160° frittieren und abtropfen lassen.
Urmel's Rezeptekammer
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28.08.2008 14:43
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