Hähnchen » Hähnchenragout mit Mandelsoße

2 Port.

2 Hähnchenbrüste
1 EL Butterschmalz
1 grob gehackte Zwiebel
1 TL Stärke
50 g Mandeln
250ml Wasser
Zucker
Salz

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
dünsten. Mit Wasser aufgießen, salzen und zu einer Brühe kochen.
Dann die Zwiebeln absieben. Die Hühnerbrüste einige Minuten in der
Brühe pochieren, herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Mandelmilch 1/4 l Wasser zum Kochen bringen, Mandeln
hinzufügen, kurz kochen lassen. Wasser abgießen und die Mandeln
mit kaltem Wasser abschrecken. Schalen ablösen. Mandeln in ein
hohes Gefäß geben, Zwiebelbrühe hinzu fügen und fein pürieren.
Stärke mit Wasser anrühren. Mandelmilch erwärmen, Stärke
einrühren, kurz aufkochen. Fleisch würfeln, zugeben und nochmals
erwärmen, nicht kochen