Hähnchen » Knoblauchhähnchen/=Pollo al ajillo

6 Port.

2 x1200g Hähnchen
Salz
Pfeffer
15 Knoblauchzehen
1 EL Salz
1 EL geriebene Zitronenschale
4 EL gehackte Petersilie
1 Tasse Mehl
Olivenöl

Die küchenfertigen Hähnchen in zwölf Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauchzehen im Mörser mit dem Salz zu einer Paste zerreiben, mit Zitronenschale und Petersilie mischen. Die Hähnchenteile damit kräftig einreiben und im Kühlschrank mindestens 3 Std. ziehen lassen. Anschließend Fleisch leicht in Mehl wenden und in Olivenöl möglichst schwimmend backen.