Hähnchen » Hähnchenbrust auf Landmannsart

ca. 30 Port.

35-40 Hähnchenbrustfilets

die Marinade aus:
1,0 Liter Olivenöl
15 EL Sojasauce
5 EL Paprikapulver
5 EL Curry
5 TL Pfeffer
10 EL gehackte Basilikumblätter

15 Paprikaschoten-Mix
10 Zucchini
5 Zwiebeln
20 Knoblauchzehen
1,3 kg geschälte Tomaten aus der Dose
1,4 Liter Rotwein
etwas Zucker
Salz
Pfeffer
Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten für die Marinade vermengen Hähnchenbrustfilets in einen großen TK-Beutel geben , die Marinade darzu gießen, Tüte verschließen. Nun das Fleisch mit der Marinade verkneten und mindestens 8 Std. ziehen lassen. Dabei alle Stunde wenden. Tomaten pürieren, Rotwein, Zucker, Salz, Pfeffer und getr. Basilikum unterrühren und mit dem klein gewürfelten Gemüse mischen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets mit der Marinade in eine Auflaufform geben und mit dem Rotwein-Gemüse übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° etwa 30 min garen .Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und mit frischen Kastenweißbroten servieren.