Hähnchen » Hähnchenbrust unter Spinathaube

Zutaten für 2 Portionen:

3 EL Olivenöl
1 rote Chili
1 EL kleingeschnittener Knoblauch
2 Hähnchenbrustfilets à 150 g
1 Eigelb
2 EL frisch geriebener Parmesan
200 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
1/8 l Brühe
1 TL Honig
8-10 Rahm-Spinat Minis
2 EL Italienische Kräuter

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets von allen Seiten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufgetaute Rahm-Spinat Minis mit Eigelb, Parmesan und Knoblauch-Duo verrühren, dick auf die Filets streichen. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, halbierte Kirschtomaten kurz mitdünsten. Brühe angießen, Kräuter, feingeschnittene Chili und Honig dazugeben. In eine feuerfeste Form füllen, die Filets daraufsetzen und im Ofen ca. 10 Min überbacken.