Hähnchen » Hähnchenbrust mit Blauschimmelkäse

4 x 150g Hähnchenbrüste
200 g Strauchtomaten
3 El Basilikumblätter
3 EL Champignons
80 g Frühlingszwiebeln
280 g grüne Bohnen
2 Chilischoten
12 schwarze Oliven
1 EL Bohnenkraut
1 TL Salbei
200 g Blauschimmelkäse
280 ml brauner Geflügelfond
1 EL Rosmarin
Salz und Pfeffer

Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Hähnchenbrust an der dicken Seite mit kleinem Messer anstechen, in die Öffnung Tomatenfilets und Basilikum füllen, mit Pfeffer würzen. Bohnen säubern, beide Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren, gut abtropfen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Spalten schneiden. Chili in Röllchen schneiden. Von Frühlingszwiebeln Grün abschneiden, Zwiebel vierteln, Bohnenkraut und Salbei grob schneiden. Oliven entsteinen, Sechsteln, Käse in Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen, mit braunem Geflügelfond angießen, Rosmarin zugeben. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Hähnchenbrust rundum anbraten, Chili und Frühlingszwiebeln mit anbraten. Hähnchenbrust in die vorbereitete Soßenpfanne legen, mit Käsescheiben belegen, schwarze Oliven darauf verteilen, im Ofen bei 160° C ca. 12 - 15 Minuten garen. Champignons in die Chilipfanne zugeben, mit anschwenken, Bohnen dazu, Bohnenkraut und Salbei zufügen, mit Salz würzen. Hähnchenbrust schräg halbieren.