Hähnchen » Hähnchenbrust mit Erdbeeren

2 x 150g Hähnchenbrüste
200 g Erdbeeren
2 EL Balsamico
1 EL Cassislikör
125ml Geflügelfond
1/2 EL Minze
1 TL Thymian
1 TL Petersilie
20 g Butter
1/2 EL Butterschmalz
ÖL
Salz
Pfeffer
Muskat

Erdbeeren vierteln. Thymian, Petersilie grob hacken, mit etwas Butter Salz und Pfeffer vermengen . Melisse säubern, grob hacken. Brot in Scheiben schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. Hähnchenbrust in ÖL beidseitig anbraten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, anschließend im Ofen auf den Punkt garen. Erdbeeren in Butterschmalz kurz anschwenken, mit weißem Balsamico und Cassis ablöschen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, etwas Muskat anreiben, mit Geflügelfond aufgießen, die Beeren darin baden und Melisse unterheben.