Hähnchen » Hähnchentopf mit Oliven

1 Hähnchen von etwa 1200g
125 kg durchw. Bauchspeck
150 g Champignons
250 g grüne Oliven
500 g kleine Kartoffeln
4 Fleischtomaten
2 EL Brandy
Salz
Pfeffer

Das Hähnchen waschen, trocknen und in vier Teile zerlegen. Den Speck würfeln, die Haut von den Champignons abziehen, die Oliven entsteinen. Die Tomaten überbrühen und die Haut abziehen, vierteln und die Kerne herausdrücken. Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einem schweren Topf den Speck mit den Kartoffeln kurz anbraten und dann die Champignons, Oliven und Tomaten zugeben und alles schmoren. Zuletzt die Hähnchenteile dazugeben und von allen Seiten anbraten. Mit dem Brandy ablöschen, salzen und pfeffern.
Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen.